Ingredienser:
3 spsk. olie
1 løg
3 fed hvidløg
750 g. tomater, evt. dåse
2 chilipebre
2 spsk. vineddike
1 bundt persille, hakket groft
1 laurbærblad
1/2 tsk. timian
salt
peber
Fremgangsmåde:
Flæk chilipebrerne, rens dem og snit dem fint. Hak løg og hvidløg fint og sautér i olie. Tilsæt chilipebre, skoldede tomater skåret i kvarter og resten af ingredienserne. Lad saucen koge under låg i ca. 10 minutter. Fjern låget og lad saucen koge ind i ca. 10 minutter. Gnid saucen gennem en sigte (eller blend den) - husk at fjerne laurbærbladet først. Er saucen for tynd, koges den yderligere ind. Er den for tyk, tilsættes lidt vand. Men husk - den må aldrig være vandet!
